Закваски • Ферменти • Лізоцим та Ліпаза • Захисне покриття • Функціональні фосфати • Підсолоджувачі • Піногасники • Антиоксиданти та консерванти • Текстура та колір
Професійні ферменти
Професійні ферменти: Майстерність коагуляції
Ефективність виробництва сиру напряму залежить від якості молокозсідального ферменту. У каталозі Lestan представлені ферменти преміум-класу, зокрема мікробіальний ренін та високочистий хімозин. Головна мета наших ферментних препаратів — створення щільного, пружного згустку (кальє) за мінімальний проміжок часу. Це дозволяє максимізувати вихід готового продукту та забезпечити його правильну структуру.
Наші ферменти підходять для всіх типів сирів — від м'яких розсільних до екстра-твердих сортів з тривалим терміном дозрівання. Вони забезпечують чистий смак продукту без гіркоти, яка часто виникає при використанні неякісних коагулянтів. Технологи цінують наші рішення за передбачуваність: ви точно знаєте час зсідання молока, що дозволяє автоматизувати процеси та знизити виробничі витрати. Lestan постачає ферменти, які пройшли суворий лабораторний контроль і відповідають міжнародним стандартам харчової безпеки.
Ефективність виробництва сиру напряму залежить від якості молокозсідального ферменту. У каталозі Lestan представлені ферменти преміум-класу, зокрема мікробіальний ренін та високочистий хімозин. Головна мета наших ферментних препаратів — створення щільного, пружного згустку (кальє) за мінімальний проміжок часу. Це дозволяє максимізувати вихід готового продукту та забезпечити його правильну структуру.
Наші ферменти підходять для всіх типів сирів — від м'яких розсільних до екстра-твердих сортів з тривалим терміном дозрівання. Вони забезпечують чистий смак продукту без гіркоти, яка часто виникає при використанні неякісних коагулянтів. Технологи цінують наші рішення за передбачуваність: ви точно знаєте час зсідання молока, що дозволяє автоматизувати процеси та знизити виробничі витрати. Lestan постачає ферменти, які пройшли суворий лабораторний контроль і відповідають міжнародним стандартам харчової безпеки.