MAYOZYME 9000 L

• Тип продукту: Фермент лізоциму (отриманий з білків курячих яєць).
• Активність: ≥ 9.000.000 FIP одиниць/мл.
• Зовнішній вигляд: Прозора рідина.
• Фасування: 1, 5, 20 л
• Призначення: Інгібування спороутворюючих бактерій (зокрема Clostridium tyrobutyricum) у молочній та м’ясній промисловості.
• Термін придатності: 2 роки при дотриманні умов зберігання.
• Умови зберігання: У герметичній оригінальній упаковці при температурі 4–8 °C у сухому, захищеному від світла місці.

Механізм дії та переваги
MAYOZYME 9000 L — це ефективний засіб для запобігання псуванню продуктів, спричиненому маслянокислими бактеріями.

• Вибіркова активність: Фермент пригнічує ріст шкідливих спороутворюючих мікроорганізмів, але при цьому не впливає на розвиток заквасочних культур.
• Безпека для грибів: Лізоцим не виявляє активності щодо дріжджів, плісняви та грамнегативних бактерій (наприклад, E. coli).

Сфера застосування
Продукт має широку сферу використання в харчовому секторі:

• Молочна промисловість: Використовується для запобігання пізньому здуттю сирів.
• М’ясний сектор: Для контролю бактеріальної чистоти м'ясної продукції.

Технологічні особливості

• Оптимальний pH: Найбільшу ефективність фермент демонструє при рівні pH 6,0–7,0; при зниженні рівня pH активність поступово втрачається.
• Важливе зауваження: Дія лізоциму може бути пригнічена у присутності сильних окислювачів, таких як пероксиди або хлориди.
• Склад: Лізоциму гідрохлорид харчової якості та вода.

Стандарти якості та безпека
Чистота: Продукт відповідає суворим вимогам щодо вмісту важких металів (миш’як < 1 ppm, свинець < 5 ppm).
Мікробіологія: Повна відсутність патогенів, таких як Salmonella, Listeria, Staphylococcus aureus та кишкова паличка.
Сертифікація: Виробництво сертифіковане за стандартами ISO 9001, ISO 22000, а також має сертифікати Kosher та Halal.
Статус ГМО та алергенів: Не містить ГМО (згідно з Регламентами ЄС 95/2/EC та 1830/2003). Оскільки продукт отриманий з яєць, він може містити їхні сліди.