Закваски • Ферменти • Лізоцим та Ліпаза • Захисне покриття • Функціональні фосфати • Підсолоджувачі • Піногасники • Антиоксиданти та консерванти • Текстура та колір
Закваски
Закваски для сироваріння та кисломолочних продуктів
DVS-культури · Мезофільні · Термофільні · Ліофілізовані
20–30°C
Мезофільні
40–45°C
Термофільні
24 міс
Термін зберіг.
5+
Виробники
Для яких продуктів
Виробники в асортименті
Alce Becor Barbanza Lyobac-D Penn White Mayasan A.S. Chr. Hansen
Офіційний дистриб'ютор Alce, Becor, Lyobac-D — DVS-культури в Україні
Читати статтю →
Порівняння продуктів
Типи DVS-заквасок для виробництва сирів
Підберіть тип культури під ваш асортимент. Наш технолог безкоштовно допоможе з вибором при замовленні.
| Тип закваски | Температура | Для яких продуктів | Особливості | Виробник |
|---|---|---|---|---|
| Мезофільна DVS | 20–30°C | Гауда, Едам, Чеддер, Сметана, Кефір | Класична культура, стабільний аромат | Alce Becor |
| Термофільна DVS | 40–45°C | Моцарела, Пармезан, Йогурт, Тільзіт | Висока кислотоутворювальна здатність | Alce Lyobac-D |
| EPS-культури | 38–45°C | В'язкий йогурт, ряжанка, сметана | Виробляють полісахариди, усувають синерезис | Alce |
| Захисні культури | Будь-яка | Всі молочні продукти | Проти небажаної мікрофлори, подовження shelf-life | Lyobac-D |
| Пробіотичні культури | 37–40°C | Функціональні йогурти, кефір, біфідок | L. acidophilus, B. bifidus — підтверджені штами | Lyobac-D Alce |
| Мезо-термофільна | 28–38°C | Маасдам, Емменталь, Швейцарський | Повільне кислотоутворення, великий вічко | Becor |
Закваски
Жива основа для ідеального смаку та аромату. Формують правильну мікрофлору для вашого продукту.
Заквашувальні культури: Серце вашого продукту
Закваски — це база сучасного молочного виробництва. Компанія Lestan пропонує високотехнологічні DVS-культури (прямого внесення), які забезпечують стабільність технологічного процесу та прогнозований результат у кожній партії. Наші закваски розроблені для виробництва широкого спектру продуктів: від класичного кисломолочного сиру та сметани до елітних твердих сирів та густих йогуртів.
Використання професійних культур дозволяє технологу контролювати швидкість сквашування, рівень кислотності (pH) та формування ароматичного профілю. Наші рішення мають високу бактеріофагозахищеність, що критично важливо для великих підприємств. Обираючи закваски Lestan, ви отримуєте не просто інгредієнт, а гарантію того, що ваш продукт матиме ідеальну текстуру, насичений смак та тривалий термін зберігання. Ми допомагаємо підібрати оптимальні штами мезофільних та термофільних бактерій залежно від ваших технічних умов та очікувань споживача. Купити закваски для сиру, dvs-закваски, закваска для йогурту, закваска для кефіру мезофільні культури купити, термофільні закваски, закваски Alce, бактеріальні культури для сметани можна через сайт Лестан Груп.
Закваски — це база сучасного молочного виробництва. Компанія Lestan пропонує високотехнологічні DVS-культури (прямого внесення), які забезпечують стабільність технологічного процесу та прогнозований результат у кожній партії. Наші закваски розроблені для виробництва широкого спектру продуктів: від класичного кисломолочного сиру та сметани до елітних твердих сирів та густих йогуртів.
Використання професійних культур дозволяє технологу контролювати швидкість сквашування, рівень кислотності (pH) та формування ароматичного профілю. Наші рішення мають високу бактеріофагозахищеність, що критично важливо для великих підприємств. Обираючи закваски Lestan, ви отримуєте не просто інгредієнт, а гарантію того, що ваш продукт матиме ідеальну текстуру, насичений смак та тривалий термін зберігання. Ми допомагаємо підібрати оптимальні штами мезофільних та термофільних бактерій залежно від ваших технічних умов та очікувань споживача. Купити закваски для сиру, dvs-закваски, закваска для йогурту, закваска для кефіру мезофільні культури купити, термофільні закваски, закваски Alce, бактеріальні культури для сметани можна через сайт Лестан Груп.