Закваски • Ферменти • Лізоцим та Ліпаза • Захисне покриття • Функціональні фосфати • Підсолоджувачі • Піногасники • Антиоксиданти та консерванти • Текстура та колір
Текстура та колір
Текстура, колір та стабілізаційні системи
Карагінан E407 · Гуарова камедь · Куркумін E100 · Аннато E160b
0.01%
Мін. доза карагінану
↓ 0
Синерезис
Натурал.
Пігменти
5 типів
Гідроколоїдів
Гідроколоїди та їх ефекти
Карагінан йота — ніжний кремовий гель, утримує вологу у йогурті
Гуарова камедь E412 — загущення, тягучість, добре з ксантаном
Пектин E440 — незамінний для кислих продуктів (йогурт з фруктами)
Куркумін + аннато — натуральні пігменти, термостабільні
Проблема → Рішення
Синерезис → карагінан Рідкий йогурт → гуар Тьмяний колір → аннато Розшарування → пектин
Гідроколоїди для молочних продуктів: карагінан, гуар і стабілізаційна система
Читати статтю →
Системи текстури та кольору: Мистецтво споживання
Перше враження від продукту завжди візуальне. Системи текстури та кольору від Lestan — це інструменти, які роблять ваш продукт апетитним та привабливим. Ми пропонуємо широкий спектр натуральних барвників, отриманих з рослинної сировини, які стійкі до світла та термічної обробки. Окрім кольору, ми забезпечуємо ідеальну консистенцію завдяки гідроколоїдам, стабілізаторам та емульгаторам.
Наші рішення допомагають створити густий йогурт, еластичний сир або ідеальну структуру м'ясного делікатесу, яка не розсипається при нарізці. Ми розуміємо, як важливо зберегти стабільність текстури при зберіганні та транспортуванні. Інгредієнти від Lestan дозволяють вам маніпулювати органолептичними властивостями продукту, роблячи його саме таким, яким його хоче бачити і відчувати ваш покупець. Це фінальний штрих, який перетворює просто продукт на бестселер. Шукаєте харчові барвники, стабілізатори текстури такі як карагінан E407, пектин E440, аннато E160b, куркумін E100, гідроколоїди в Україні - сайт Лестан Груп у поміч!
Перше враження від продукту завжди візуальне. Системи текстури та кольору від Lestan — це інструменти, які роблять ваш продукт апетитним та привабливим. Ми пропонуємо широкий спектр натуральних барвників, отриманих з рослинної сировини, які стійкі до світла та термічної обробки. Окрім кольору, ми забезпечуємо ідеальну консистенцію завдяки гідроколоїдам, стабілізаторам та емульгаторам.
Наші рішення допомагають створити густий йогурт, еластичний сир або ідеальну структуру м'ясного делікатесу, яка не розсипається при нарізці. Ми розуміємо, як важливо зберегти стабільність текстури при зберіганні та транспортуванні. Інгредієнти від Lestan дозволяють вам маніпулювати органолептичними властивостями продукту, роблячи його саме таким, яким його хоче бачити і відчувати ваш покупець. Це фінальний штрих, який перетворює просто продукт на бестселер. Шукаєте харчові барвники, стабілізатори текстури такі як карагінан E407, пектин E440, аннато E160b, куркумін E100, гідроколоїди в Україні - сайт Лестан Груп у поміч!
Текстура та колір
Апетитний вигляд з першого погляду. Натуральні барвники та згущувачі для ідеальної консистенції.