Закваски • Ферменти • Лізоцим та Ліпаза • Захисне покриття • Функціональні фосфати • Підсолоджувачі • Піногасники • Антиоксиданти та консерванти • Текстура та колір
Функціональні фосфати
Фосфати для молочної та м'ясної промисловості
Солі-плавники · E450 · Пірофосфати · Триполіфосфати
E450
Тетранатрій пірофосфат
E451
Триполіфосфати
+pH
Вологоутримання
0 набряків
При термообробці
Де застосовується
Плавлений сир — кремова однорідна текстура, емульгування жиру та білка
М'ясні вироби — соковитість, монолітність зрізу, без бульйонних набряків
Рибна продукція — утримання вологи при заморожуванні та розморожуванні
Молочні десерти — стабільна жирова емульсія та pH м'ясної сировини
Стабілізатори та харчові добавки для молочної і м'ясної промисловості
Читати статтю →
Функціональні фосфати: Ефективність м’ясопереробки
У м'ясопереробній та рибній промисловості фосфати відіграють ключову роль у формуванні правильної текстури та соковитості продукту. Фосфатні суміші від Lestan спрямовані на підвищення вологоутримувальної здатності білків м'яса. Це дозволяє значно знизити втрати ваги під час термічної обробки та забезпечити монолітну структуру ковбасних виробів, шинок та напівфабрикатів.
Наші функціональні фосфати сприяють стабілізації жирових емульсій, запобігаючи утворенню бульйоно-жирових набряків. Використання наших препаратів дозволяє покращити колір готового продукту, зробити його текстуру більш ніжною та соковитою. Ми пропонуємо як однокомпонентні фосфати, так і комплексні суміші, розроблені під конкретні технологічні завдання. З Lestan ви отримуєте стабільно високий вихід продукції при збереженні її преміальних органолептичних показників, що є критичним фактором рентабельності вашого бізнесу. Замовити харчові фосфати, фосфати для мясопереробки, фосфати E450 E451, солі-плавники, вологоутримання, фосфати для плавленого сиру з доставкою по всіх містах України можна тут!
У м'ясопереробній та рибній промисловості фосфати відіграють ключову роль у формуванні правильної текстури та соковитості продукту. Фосфатні суміші від Lestan спрямовані на підвищення вологоутримувальної здатності білків м'яса. Це дозволяє значно знизити втрати ваги під час термічної обробки та забезпечити монолітну структуру ковбасних виробів, шинок та напівфабрикатів.
Наші функціональні фосфати сприяють стабілізації жирових емульсій, запобігаючи утворенню бульйоно-жирових набряків. Використання наших препаратів дозволяє покращити колір готового продукту, зробити його текстуру більш ніжною та соковитою. Ми пропонуємо як однокомпонентні фосфати, так і комплексні суміші, розроблені під конкретні технологічні завдання. З Lestan ви отримуєте стабільно високий вихід продукції при збереженні її преміальних органолептичних показників, що є критичним фактором рентабельності вашого бізнесу. Замовити харчові фосфати, фосфати для мясопереробки, фосфати E450 E451, солі-плавники, вологоутримання, фосфати для плавленого сиру з доставкою по всіх містах України можна тут!
Фосфати
Головні стабілізатори текстури. Ідеально підходять для плавлених сирів, забезпечуючи рівномірне вологоутримання.