Изоаскорбат натрію

Изоаскорбат натрію (E316) — натрієва сіль ериторбінової кислоти, широко застосовувана у харчовій промисловості як антиоксидант. Являє собою білий кристалічний порошок без запаху. Запобігає окисненню, сприяє збереженню кольору та свіжості продуктів, стабілізує якість м’ясних і рибних виробів. Добре розчиняється у воді.

Метод отримання
Отримують шляхом ферментації вуглеводної сировини з подальшим окисненням і нейтралізацією ериторбінової кислоти гідроксидом натрію. Далі продукт очищають, кристалізують і сушать.

Основні властивості
✔️ Ефективний антиоксидант (E316)

✔️ Запобігає окисненню та потемненню продуктів

✔️ Добре розчиняється у воді

✔️ Стабільний кристалічний продукт

✔️ Безпечний при нормативному харчовому застосуванні

Умови зберігання та термін придатності
Зберігати у прохолодному, сухому та темному приміщенні в герметичній упаковці. Уникати впливу вологи та повітря. Термін зберігання — згідно з технічною документацією виробника.

Сфери застосування
М’ясна промисловість — збереження кольору та свіжості продуктів
Рибні та морепродукти — стабілізація і захист від окиснення
Виробництво напоїв і консервів
Харчова промисловість — антиоксидант для широкого спектра продуктів